UNA TARTA PREBIÓTICA – sin gluten-sin lácteos y sin azúcar refinado

UNA TARTA PREBIÓTICA – sin gluten-sin lácteos y sin azúcar refinado

TARTA DE ZANAHORIA

La tarta de zanahoria es una clásica, ¿quien no la conoce y a quien no le gusta? Hoy os traigo una variante saludable, una tarta para todos los microbio lovers, una tarta prebiótica 😉  En esta receta, aparte de las zanahorias, usé boniatos.  

Esta tarta prebiótica, no solo sirve cómo una tarta deliciosa para un momento especial, también sirve como un desayuno. Si la hacemos para desayunar, recomiendo usar menos cantidad de edulcorante e incluso no añadir nada,  si el sabor dulce del boniato es suficiente para ti.

 

¿UNA TARTA PREBIÓTICA?

¿Y porqué llamo a esta tarta prebiótico? Porque tiene boniato, cocido y enfriado durante una noche, que convierte el almidón del boniato, en almidón resistente 3.  Y esta es la sustancia que ejerce la acción prebiótica y que mantiene nuestra microbiota en buen estado, por ser uno de los alimentos favoritos de las bacterias beneficiosas intestinales.

¡¡¡Estate al tanto durante las próximas semanas porque vamos a hablar sobre los almidones resistentes !!!

 

OTRAS ACCIONES DEL BONIATO

 Aparte de todo eso, el boniato tiene acciones antioxidantes y antiinflamatorias porque es abundante en beta caroteno, aparte de otros fitoquímicos, como por ejemplo flavonoides y vitaminas del grupo B, E y C. Además al usar boniato, no tenemos que usar tanta cantidad de edulcorantes en la receta, ya que el boniato solo ya es bastante dulce. Si miramos el resto de los ingredientes, veremos que es además sin gluten y sin lácteos.  ¿Qué más podemos esperar de una tarta?

tarta de zanahoria
tarta de zanahoria

LA RECETA PARA LA TARTA

Ingredientes:

  • Molde de 20 cm / 8-inch
  • 1 vaso de  puré́ de boniato y otro de zanahoria. También podrías repartir los 2 vasos entre puré de boniato y calabaza y zanahoria rallado.
  • 4 huevos
  • 2/3 de vasos de edulcorante (miel, sirope de arce, estiva o dátiles triturados)
  • 4 cucharas de aceite de coco liquido o AOVE
  • 1 vaso de harina sin gluten
  • 1/3 vasos  harina de almendra
  • 1 cucharadita de levadura química o bicarbonato
  • Una pizca de sal, vainilla y un poco de cardamomo, nuez moscada, jengibre y canela.
  • (Un poco de nueces o pécanos triturados o pistachos crudos)

Preparación:

  1. Calienta el horno a 180 grados.
  2. Prepara el puré de boniato hirviendo los boniatos (y calabazas si las usas) o asando en el horno y luego trituralo con el minipimer.
  3. Lava, pela y ralla las zanahorias.
  4. Bate los huevos con la batidora, añade edulcorante y aceite de coco líquido (no caliente).
  5. Añade todos los ingredientes en un bol y sique mezclando con la batidora.
  6. Cubre el molde con un poco de aceite o con un papel vegetal.
  7. Pon la masa en el molde y hornea 50- 60minutos.
  8. Quita la tarta del horno y deja enfriar antes de poner el frosting. Si quieres aprovechar del almidón resistente 3, deja la tarta enfriar en la nevera durante una noche (24h) y pon el frosting el día siguiente.

Frosting:

  • 1  1/3 vasos de anacardos crudos y sin sal (+/-200 g) (También se podría usar castañas hidratadas o mezcla de las dos.)
  • 1/2 vaso de bebida vegetal (125ml), yo use leche de almendra.
  • 2 cucharadas de edulcorante (miel cruda, estevia, sirope de agave) o dátiles remojados y triturados.
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo y una pizca de vainilla. También puedes rallar un poco la piel de naranja para dar un toque de buen sabor.

Preparación:

  1. Dejar en remojo los anacardos durante al menos 4 horas, mejor toda la noche, así son más blandos y fáciles a triturar.
  2. Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo y raspamos el interior, que es lo que vamos a usar. Descartamos el exterior.
  3. Colamos y lavamos los anacardos y los echamos en una batidora o robot junto con el resto de ingredientes.
  4. Batimos hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, añadir más o menos leche.
  5. Cubrir el pastel con cuchillo o usar manga pastelera.
  6. Decorar con nueces, pécanos o con pistachos.

Si quieres ver otra receta de un carrot cake crudivegano, la puedes encontrar aquí: https://www.paivilinna.com/tarta-de-zanahoria-raw-crudivegano/

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_MG_2933 - 03 de d’abril de 2019-03 de d’abril de 2019 (1)

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