Tarta de frutos del bosque para navidad – sin gluten, lácteos y azúcar añadido

Tarta de frutos del bosque para navidad – sin gluten, lácteos y azúcar añadido

 

Esta tarta de frutos del bosque es una opción deliciosa, fácil y rápido a hacer para la navidad.  Puedes cambiar los ingredientes de la masa según lo que a ti te conviene mejor, también puedes cambiar la parte de la crema de coco con otro, por ejemplo la crema de avena o porque no helado. Usa tu imaginación y sabores diferentes.  Es una receta desde el año anterior y la receta original la podéis ver en el blog de @karitatykka.

berry pie

 Para la masa:

  • 1,3 vasos (3dl) copos de avena sin gluten,
  • 0,6 vasos (1.5 dl) de harina de trigo sarraceno
  • 0,8 vasos (2dl) dátiles frescas
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1-2 cucharadas de agua (la cantidad depende de cuán frescas sean los datiles)
  • 1 cucharada de aceite de coco o ghee

Mermelada:

  • 600gr de frutos del bosque congeladas /frescas (arándanos, fresas, frambuesas, cerezas)
  • edulcorante líquido, puedes usar miel crudo u otro edulcorante: jarabe de arce. La cantidad depende de dulce que quieres que queda. Ir probando para no pasar con la cantidad.
  • ½-1 cucharadita de vainilla
  • 1 dl de agua donde se mezclan 1,5 cucharadas de almidón de patata o maicena

Crema y decoración:

  • 2 latas de crema de coco
  • 1-3 cucharaditas de edulcorante liquido
  • frutos del bosque frescas para la decoración y hojas de menta.

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno +/- 180 – 200 Cº / 356-392 F.
  2. Mezclar todos los ingredientes de la masa en un robot de cocina hasta obtener una masa que puedes amasar.
  3. Extender la masa al fondo y a los bordes del molde que previamente has cubierto con un papel vegetal. Haz agujeros con un tenedor a la masa y hornear entre 10-15minutos, mientras preparas la mermelada.
  4. Poner los frutos del bosque congeladas en la olla y añade el edulcorante. Déjarlos a hervir entre 10-15 minutos y triturar las bayas si lo deseas con un tenedor o con un minipimer. Luego añadir la mezcla de agua y el almidón y remover todo el tiempo. La mermelada comienza a hacerse más densa. Si deseas tener una mermelada menos espesa añade un poco más de agua y almidón.
  5. Sacar la mermelada del fuego y la masa del horno. Añadir la mermelada encima del pastel y volver a colocarla en el horno durante otros 10-15 minutos más, hasta que la masa tenga un color dorado.
  6. Dejar que la masa se enfria.
  7. Sacar las latas de la crema de coco de la nevera. ¡Debes ponerlos allí la noche anterior! Usar únicamente  la parte  parte cremosa que se queda en el superficie, no el agua que está debajo de la lata. Añadir el edulcorante y batir con una batidora hasta que consigues una crema bien montada. A veces es bueno poner la crema en el congelador por unos 10-15 minutos para que se queda más espesa/dura por el frío.
  8. Una vez que hayas batido la crema de coco, simplemente póngala encima del pastel y la mermelada y decora con los frutos del bosque frescas y hojas de menta y a disfrutar.

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_MG_2933 - 03 de d’abril de 2019-03 de d’abril de 2019 (1)

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Soy Päivi Linna y quiero que descubras lo que la nutrición energética puede hacer por ti.

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