Quiche de alcachofas con salsa de tahini, umeboshi y miso

Quiche de alcachofas con salsa de tahini, umeboshi y miso

-sin gluten – sin lácteos

 

A mi me encanta comer los quiches, son riquísimos y sirven para todo, desayunar, merendar, comer y cenar, picnic, noche con amigos, vamos es que no hay para que no serviría. Últimamente hago muchos quiche veganos con verduras y feta o el típico: puerro y patata. Hoy me apetecía hacer algo que puedo llevar mañana conmigo a Barcelona y me sobraba alcachofas y pensé, «vamos a probar como quedarían las alcachofas en un quiche…» y la verdad es que quedan muy bien!!!! Además si le añades la salsa de tahini, umeboshi y miso, ya estás en el quinto cielo de sabores, porque da un toque impresionante! Y no sólo eso, miso es un buen fermento para tu flora intestinal y umeboshi alcaliniza el interior, así que nada mejor, dos pájaros a la vez: bueno de sabor y además saludable!

Vamos a ver como se hace. La masa es sin gluten…lo puedes comprar del súper si no tienes tiempo, pero siempre mejor si lo haces en casa. Y evidentemente puedes usar una masa con gluten si quieres, pero yo quería hacer una sin gluten.

RECETA PARA LA MASA

Ingredientes para un molde de 25cm:

  • 3/4 cup, (180ml) de harina de trigo sarraceno
  • 1/2 cup, ( 125ml) de harina de arroz
  • 2 cucharas de almidón de patata
  • Una pizca de sal
  • 5 cucharas de aceite de oliva
  • 2/3 cup, (160 ml) de agua y más si ves necesario

¿CÓMO?

  1. Calienta el horno en 200 grados.
  2. Mezcla primero todos los ingredientes secos y luego añade el agua y el aceite todo el rato mezclando.
  3. La masa debería no debería ser demasiado pegajosa, lo deberías poder moldear con los dedos.
  4. Moldea con la masa un molde de quiche, puedes poner un papel vegetal abajo o si no, cubre el molde con aceite de oliva o coco para que la masa no se gancha demasiado contra el molde.
  5. Precalienta la masa unos 10 minutos. OJO: ten el relleno del quiche preparado, antes que pones la masa en el horno!!!

 

RECETA PARA EL RELLENO

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 3-4 Alcachofas
  • 1-2 zanahorias
  • Yo puse un poco de col que me sobraba
  • ½ calabacín

Para la “leche de huevo”:

  • 2 huevos
  • 1 2/3, ( 410ml) cup de bebida vegetal, yo use de arroz
  • sal, y especies

Para la salsa:

  • 2-3 cucharaditas de tahini
  • 1 cucharadita de pasta de umeboshi
  • 1 cm de pasta de miso
  • 1-2 cucharadas de agua caliente

Para decorar:

Usa las alcachofas cortado vertical y semillas de sésamo por ejemplo, junto con brotes verdes y rúcula.

¿COMO?

  1. Pela la zanahoria y córtala en forma de espaguetis o en laminas finas.
  2. Corta el resto de las verduras en láminas finas y la alcachofas en cuadros.
  3. Deja 1-2 alcachofas (depende del tamaño) para cortarlas separado, al final.
  4. Saltea las verduras en el sartén hasta que tengan un color dorado.
  5. Las 1-2 alcachofas córtalas en forma vertical en cortes de 0,5-1 cm y saltéalas separado del resto de las verduras.
  6. Mezcla la bebida de arroz con los huevos y añade los especies.
  7. Ahora es la hora de poner la masa en el horno para unos 10minutos.
  8. Mientras, saltea el resto de las alcachofas hasta que tienen un color dorado.
  9. Quita el molde del horno y rellénalo con las verduras y echa encima la “leche de huevo” y vuelve a poner el quiché en el horno para unos 30 minutos más. El quiché está lista cuando tiene una pinta dorada.
  10. Quita el quiche del horno y deja enfriar un rato.
  11. Prepara la salsa mezclando los ingredientes juntos.
  12. Pincha el quiche con un palillo de dientes y vierte la salsa con una cucharadita encima del quiche. La salsa se entra dentro del quiche de los pequeños huecos que has hecho con el palillo.
  13. Decora el quiche con las alcachofas que salteabas separado de las otras y con brotes verdes o rúcula.
  14. El quiche es mejor el día siguiente, es cuando los sabores han tenido tiempo a sentarse.

Disfruta y prueba diferentes combinaciones de rellenos!!!

Os dejo también la otra receta que podeis probar, el quiche sin masa:

quiche de verduras y con la masa de boniatos

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_MG_2933 - 03 de d’abril de 2019-03 de d’abril de 2019 (1)

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