Potaje tonificante de verduras, judias negras y hierbas

Potaje tonificante de verduras, judias negras y hierbas

sin gluten – sin lácteos – tonificante – remineralizante- nutritiva – muy buena para deportistas y gente con cansancio, en forma regular-

 

Seguro que muchos de vosotros sabéis que me encanta la nutrición energética y las hierbas. Y no hay nada mejor que jugar con ellas en la cocina. Y esta receta va por allí. “Que tengo, que pongo, porque lo pongo, que sabor da etc. y luego mirar como todo se hace xupxup, el olor, el resultado”…aaah, no hay nada más relajante y es por eso que me enamoro de la cocina, cada vez que hago algo!!

En meses fríos como en enero, (de menos aquí en la montaña) un potaje por la noche es lo mejor, te llena, te calienta y te nutre y además es muy sabroso. En esta receta añadí varias verduras que explicare abajo y judías negras para traer un poco de proteína. Además usé varias plantas de la fitoterapia china y algas y ortiga entre otras especias.

Este potaje, gracias a varias verduras de sabor dulce y las hierbas tonificantes tiene un sabor ligeramente dulce. Si no te gusta un potaje dulce, añade un poco más algas por ejemplo o sal. Si no usas las hierbas tonificantes, es posible que el sabor será menos dulce. De todos modos es importante ir probando y según el resultado ir modificando las cantidades de los especias.

Si crees que no vas a sentir llen@ con este potaje y has por ejemplo entrenado este día, añade un poco de arroz integral y tendrás un plato completo. Igualmente, no recomiendo comer en exceso por la noche, porque es cuando tenemos nuestro sistema digestivo en su mínima energía. Las digestiones cuestan y para un deportista quizás no hay más que un momento de cansancio, pero una persona menos activa, quizás con un poco de sobrepeso eso no es nada bueno, porque todo lo que come después de las 8pm, se quedan en su cuerpo.

 

LA RECETA

  • 3 patatas peladas
  • 1-2 zanahorias peladas
  • medio calabacín
  • 1,5 vasos de judías negras secas
  • ½ cebolla
  • ½ -1 diente de ajo
  • ½ hinojo
  • ½ nabo
  • 1 – 1,5l de agua
  • Hierbas chinas: dátil chino (da zao) 4, astragali, (huang qi), una cucharadita, 7 semillas de loto (lian zi), jengibre fresca (sheng jiang), 3 trocitos.
  • Especies: pimienta, sal, laurel, cúrcuma, algas, ortiga seca, para decorar flores de caléndula que son comestibles.

Así se quedan las hierbas chinas tras hervirlas.

 

¿ CÓMO ?

  • Pon las judías al remojo la noche anterior con un poco de limón. (ayuda que se empiezan a ablandarse).
  • Cola las judías y lávalas con agua fría.
  • Limpia bien las verduras y pela la patata, zanahoria y nabo.
  • Corta las verduras en trocitos. A mi me gustan los trocitos grandes, pero a otro le puede gustar más pequeñas.
  • Pon aceite de coco (o lo que tienes) en la olla y saltea la cebolla, ajo, patata y zanahoria rápidamente y luego añade agua y el resto de los ingredientes y especias.
  • Si puedes /quieres usar las hierbas chinas, ponlas en una bolsa para té o un colador de té. La idea es que se remojan bien y se hierven dentro del potaje, pero que no sé mezclan con los otros ingredientes. Eso porque el regaliz y astrágalo son raíces, pues no sería muy agradable comer raíces dentro de tu plato 😉 Todas estas hierbas son muy seguros y nutritivos, no pasaría nada sí las comerías. Es más bien porque puede ser una experiencia desagradable de tener una sensación de comer madera…
  • Deja el potaje en fuego lento durante 1h mínimo…más tiempo con fuego lento dará un potaje más sabroso. Las verduras se hierven rápido, el problema a veces son las judías que tardan a ablandarse, paciencia!
  • Vez mirando mientras la olla está hirviendo si le tienes que añadir más agua, que es probable que sí. Depende de ti si quieres un potaje más “denso”, es decir donde hay menos liquido o más liquido, tipo sopa.
  • Sirve caliente quitando la bolsa /colador de té donde están las hierbas chinas.
  • Puedes decorar con hierbas frescas (perejil, albahaca, cebollita etc.) o con flores comestibles como son las flores de caléndula. No tienen casi nada de sabor, pero da un toque a tu plato.

 

Para los que conocen la medicina china:

  • Patatas: fortalece el Jiao medio y Qi, protege el Estómago.
  • Zanahoria: tonifica el Qi, su color naranja ya indica su tropismo: órganos de digestión: Bazo- Estómago, además equilibra los 5 órganos.
  • Calabacín: tiene sabor dulce y es tibia de naturaleza, refresca y relaja y ayuda con la diuresis, y además es desintoxicante.
  • Judías negra: Ya por su color van al Riñón y lo tonifican.
  • Cebolla: tonificante, por su calor estimula las funciones de los órganos, tropismo a Pulmón y al Hígado.
  • Diente de ajo: limpia, tonifica el Yang, picante.
  • Hinojo: Dulce-picante de sabor, tonifica el Qi y ayuda las digestiones y calienta el Riñón.
  • Colinabo: Elimina humedad y flema.

Hierbas chinas:

  • Dátil chino (da zao), tonifica el Qi, y sobretodo las digestiones.
  • Astragali,(huang qi), tonifica el Qi, sobretodo los Pulmones.
  • Semillas de loto (lian zi), protege el Bazo, fortalece los Riñones, calma el Shen y elimina la humedad.
  • Jengibre fresca (sheng jiang), armoniza las digestiones, picante, no la añades demasiado si no te gusta su sabor picante. Jengibre también elimina humedad y flema.
  • Regaliz (gan cao), fortalece el Bazo, protege el Estómago, tonifica el Qi, buena opción en casos de cansancio y fatiga. Recuerda que la regaliza oriental y occidental no son exactamente iguales y en exceso pueden subir la tensión arterial.

Otros:

  • Cúrcuma: por la curcumina es potente antioxidante y sustancia anti-inflamatoria.
  • Algas: Nutren el Yin pero también el Qi y la Sangre, purifican la sangre, son grandes alcalinizantes. Tienen muchas minerales, por ello ayudan a remineralizar el organismo si se usa regularmente. Compra algas de calidad, porque también absorben muchas toxinas si provienen de zonas muy contaminadas.
  • Ortiga seca: purifica la sangre, tibia de naturaleza, elimina la humedad y flema a través de la orina, protege el Yang Qi de Riñón y ayuda el Riñón a recibir el Qi.

 

Es buena receta, sobretodo para una persona débil, con insuficiencia de Qi de Bazo y con problemas, malestar de sus digestiones, seguramente por mala alimentación y humedad que le genera. Debería tomar este tipo de potajes o estofados muy menudo, sobretodo en invierno.

COMPARTE ESTE POST

Share on email
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
_MG_2933 - 03 de d’abril de 2019-03 de d’abril de 2019 (1)

Sigueme en

Soy Päivi Linna y quiero que descubras lo que la nutrición energética puede hacer por ti.

Categorias

Descarga gratis mi ebook y descubre “Las claves de la nutrición energética para una vida saludable”

Mockup