Parfait de anacardos con salsa de cacao puro

Parfait de anacardos con salsa de cacao puro

– sin gluten – sin lácteos – sin azúcar añadido – crudivegano

 

Esta receta la vi en instagram un día y me sorprendió la cremosa que parecía que era. La puedes encontrar en: @greensmoothiegourmet. Hasta contacté con el autor para entender como ha podido tener un parfait tan esponjoso solo con anacardos triturados. Me dijo que era por la calidad de los anacardos y la cantidad de agua con que se tiene que jugar…así que para la próxima toca practicar, porque me cuesta mucho creer que podría conseguir una consistencia como nata montada tan solo con anacardos. Pero, si ella lo ha podido hacer, lo voy a conseguir yo también!!! Ya os diré el día que lo he conseguido, hahaaa!!! 😉

 

De todas formas, esta receta es muy típica receta crudivegana, la base de anacardos suele ser una base normal en muchas tartas crudiveganas. Solo se le añadiría la leche de coco, aceite de coco y fruta para hacer un pastel. Bueno, ya lo haremos otro día, pero hoy haremos una crema o parfait básico, pero nada aburrido. La combinación de la crema con la salsa de chocolate es algo espectacular!!! Lo tenéis que probar…No es nada über dulce pero los sabores se combinan súper bien, pero súper bien!!!!! Acabarás comiendo el postre con dedos!!!!! Puedes también jugar y poner algún licor para la crema si quieres…para hacer tipo tiramisu u otra cosa…

 

RECETA PARA LA CREMA DE ANACARDOS

  • 2 / cups de anacardos
  • ¾ cup de agua
  • 1 dátil (medjool) o 2 cucharas de edulcorante liquido
  • Una pizca de la esencia de vainilla

¿COMO?

  • Pon los anacardos en remojo con agua, como mínimo 2h, yo dejé para una noche. Más tiempo, más fácil hacer la crema!
  • Escurre los anacardos y ponlos en el robot de cocina junto con agua y el dátil y vainilla.
  • Dale al robot unos 10min, depende mucho de la potencia de tu robot cuanto tarda. No recomiendo usar minipimer, pero si no tienes un robot, y tu minipimer tiene potencia, prueba…pero prepárate de mezclar durante un rato..;)
  • Cuando los anacardos se han convertido en una crema, ya está lista.

 

RECETA PARA LA SALSA DE CACAO PURO

  • 3 cucharas de mantequilla de coco (líquido). Puedes también usar el aceite de coco, la salsa saldrá más líquido que con la mantequilla.
  • 1/3 cup de polvo de cacao puro 100%
  • 1/3 cup de bebida vegetal
  • 1/3 cup de edulcorante líquido o 2-3 dátiles

¿COMO?

  • Mezcla los ingredientes juntos. Si usas la mantequilla de coco, es probable que está solida, coge las tres cucharas y ponlas en un bol y en baño maria diluye la mantequilla en líquido.
  • Luego añade el resto de los ingredientes.
  • Si usas dátiles para edulcorar, recomiendo ponerlos en remojo con agua tibia, caliente, no hervido, un poco antes, unos 10minutos son suficiente,así puedes pelar la piel si quieres y están más blandos y es más fácil triturarlos con el resto de la salsa. Usa minipimer para hacerlo.Y listo.

 

¿CÓMO PREPARAR EL PARFAIT?

  • Coge los vasos que vas a usar para servir y pone primero un poco salsa de chocolate dentro de los vasos.
  • Luego añade la crema de anacardos.
  • Por último añade más salsa de chocolate y mezcla con un pincho o cuchara pequeña para dar rallas a la crema.
  • Decora con crema de mantequilla si quieres o con semillas. Yo usé una mezcla preparada que tenia en casa de semillas de sésamo caramelizado con polvo de cacao y copos de coco. Podrías usar también los cacao snibs o rallar chocolate encima, o cortar fresas u otra fruta. Y dar el último toque, añade una hoja de menta…combina MUY MUY bien con la receta.
  • Usa tu imaginación y disfruta la delicia 😉

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_MG_2933 - 03 de d’abril de 2019-03 de d’abril de 2019 (1)

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