Pan casero de zanahoria y copos de trigo sarraceno y avena

Pan casero de zanahoria y copos de trigo sarraceno y avena

Hoy me vino a mi mente los panes que hicimos en las clases de cocina en el cole, cuando tenia unos 14-15 años. Sí, sí, en Finlandia en la escuela secundaria se hace clases de cocina, que son opcionales y claro que participé. Busqué el libro que aún después de 25 años guardo en mi estantería y tadadaaaa, allí estaba la receta de “panecillos para té” como se dice literalmente traducido desde el finés, en la receta 😉

Tuné un poco la receta original y cambié las harinas con gluten en harinas sin gluten y mitad de ellas cambié en copos de trigo sarraceno y avena. La leche de vaca, la cambié en bebida de avena, pero podrías usar cualquier otra bebida vegetal también. Añadí un huevo en la receta aunque la original no la tenia. Así que ya veréis, se puede hacer sin huevo, para que sea apta para un@ vegetarian@.

 

 

RECETA ORIGINAL (con gluten)

  • 3dl harina de trigo
  • 1 dl harina de centeno
  • 2 cucharaditas de polvo royal o baking soda
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ dl aceite de oliva
  • 2 dl leche
  • 2 dl zanahoria triturada

 

MI RECETA * sin gluten * sin lácteos *

  • 2dl harina sin gluten, yo usé una mezcla de arroz, mijo y avena (*)
  • 1 dl copos de avena
  • 1 dl copos de trigo sarraceno
  • 1 cucharaditas de polvo royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ½ dl bebida de avena
  • ½ dl aceite de oliva/sésamo (puse mitad de cada aceite)
  • 1 huevo
  • 1,5 dl zanahoria triturado
  • (especies: nuez moscada, albahaca, jengibre rallado)
  • decoración: semillas de sésamo
(*) Si no puedes comer avenina de avena, (la proteína de avena), cambia los copos y harina de avena en otro cereal que no tiene gluten. La avenina tiene una estructura molecular muy similar a las prolaminas del trigo, cebada y centeno (gliadina, hordeína y secalina, es decir lo que llamamos “gluten”) y el intestino de un celiaco puede reconocer la avenina como gluten y desencadena una respuesta autoinmune similar. ¡Recuerda que también se vende avena apto para celiacos, pero consulta en la tienda si lo es o no, si no puedes tolerar la avena! En este artículo puedes leer el listado de los cereales que contienen y los que no contienen el gluten: Artículo: La pastelería saludable

¿COMO?

Me encanta las recetas fáciles, y esto si que lo es!

  1. Pela la zanahoria y tritúrala.
  2. Mezcla todos los ingredientes juntos.
  3. Ten un bol lleno de agua o un plato con aceite de oliva por ejemplo al lado del bol de la masa y coge con dedos o con una cuchara una porción de tamaño de una albóndiga la masa y ponla en la bandeja de horno previamente cubierto con un papel vegetal. Dale forma de un pan apretando y moldeando con tus dedos. La masa es un poco pegajosa, pero con ayuda del agua o aceite te permite hacer los panes y aunque puede parecer que se enganchan con el papel vegetal, una vez en el horno, todo salga bien!

Hornear con 225 grados, unos 10-15 minutos.

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_MG_2933 - 03 de d’abril de 2019-03 de d’abril de 2019 (1)

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Soy Päivi Linna y quiero que descubras lo que la nutrición energética puede hacer por ti.

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