Madalenas de fruta

Madalenas de fruta

 sin gluten – sin azúcar – apto para veganos

Hoy me apetecía desayunar algo “dulce”…algún pastel o madalenas.. Tenia melocotones y albaricoques en casa y  no aguantan muchos días y pensé que voy a probar a hacer un pastel de fruta que casi nunca hago. Usé el único plátano que me quedaba y el resto de la piña también que tenia en la nevera. Quería ver como quedaría, si además no le añado huevo pero uso un  huevo vegano con las semillas de chía. Tampoco no le ponía azúcar, porque al tener plátano y tanta fruta, el sabor ya es dulce, de menos para mi paladar 😉

Esta receta es facilísima, no necesitas ni herramientas, ni maquinas,  puedes mezclar todo a mano. El resultado es un pastel “húmedo y jugoso” por tener fruta, así que no esperes un bizcocho tradicional. Pero es tan bueno y tan rico y tan saludable y te llena tanto por tener «ingredientes de verdad», así que, ¿qué esperes?, manos a la obra y prepara este riquísimo desayuno o merienda. Y por favor, no sigues comprando más bollería industrial, que te llenan de calorías vacías y no te trae nada bueno. Ya has visto que fácil es preparar unas madalenas riquísimas y sanas. Cuida y mima tu interior y haz buenas elecciones de comida y deja que pasa la magia!!!

 

INGREDIENTES

  • 1,5 tazas leche vegetal (yo usé coco-arroz)
  • huevo vegano: 3 cucharas de semillas de chía + 0,5 taza agua o un poco menos
  • 1 plátano
  • 0,5 taza de piña
  • 2 melocotones bastante chiquitines
  • 3 albaricoques
  • 1/3 taza harina de mijo
  • 1/3 taza harina de amaranto
  • 1/3 taza harina de avena
  • 1/3 taza copos de avena u otro cereal
  • 2-3 cucharaditas de levadura química
  • laminas de almendra para decorar y un poco de aceite de oliva o coco.
  • Si quieres añadir algo de edulcorante: usa azúcar de coco, panela, sirope de coco, algarroba o miel ecológica. Yo no puse nada porque al tener fruta da suficiente sabor dulce para mi.

 

¿CÓMO?

 

  1. Mezcla las semillas de chía con 0,5 taza de agua y deja que se convierten en un gel.
  2. Corta la fruta en trozos y tritura el plátano con un tenedor.
  3. Mezcla todos los ingredientes juntos y añade el gel de chia y la fruta.
  4. Coge una bandeja de horno o de pastel, tamaño normal de 25cm y cúbrelo con aceite y un poco con copos de avena o harina.
  5. Hornea el pastel en 225 grados unos 30-40min.
  6. Prepara la mezcla de las laminas de almendra y aceite y si quieres añade algo de edulcorante.
  7. Cuando ves que está lista, quítalo del horno y añade la mezcla de las laminas encima y vuelve a ponerlo en el horno. Dale unos 5 minutos y las laminas se tuesten y el pastel está listo.
  8. Deja enfriar antes de cortarlo, porque este pastel queda muy húmedo, no seca como un bizcocho normal.

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_MG_2933 - 03 de d’abril de 2019-03 de d’abril de 2019 (1)

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