sin gluten – sin lácteos – sin azúcar refinado – crudivegano

La masa de estas galletas es ideal para merendar o llevar contigo cuando vas a entrenar o en la montaña. Para los niños son geniales también y cuidan su pequeño cuerpo al no tener conservantes y azucares refinados. Son energía pura, muy agradables de sabor y fáciles a llevar, según con que molde lo hacéis. De la misma masa, podéis hacer bolitas y barritas, y puedes cambiar los nueces de pecan y almendras en otro fruto seco o añadir fruta secada o semillas también.

La receta abajo es del libro (en finés) de “Raakasuklaata & superruokaa, Matleena Lahti, readme.fi”.

CHOCO RAW COOKIES CASEROS, (8-10 galletas)

RECETA:

  • 1 dl nueces de pecán
  • 0,5 dl almendras naturales
  • 1 dl dátiles medjool (recomendable)
  • 0,5 dl polvo de cacao puro 100%
  • 0,25 dl edulcorante liquido, que puede ser de miel, nectarina de coco, agave o jarabe de arce.
  • 1 cucharada de choco nibs
  • (1 cuchara lúcuma)
  • 0,25 cucharaditas de sal

Para ayudar con las medidas, si no tienes medidas de  mililitros/decilitros, recuerda que:

1cup = 250ml/2.5dl

 

¿CÓMO?

  • Pon los nueces de pecán y almendras en el robot de cocina y tritúralos hasta no tener trozos grandes, pero tampoco no te pases al triturarlos, porque según que frutos secos usas, empiezan a sacar la grasa y si te pasa esto, tienes que tirarlos y empezar de cero. Es porque un nuez que ha sacado su grasa tiene sabor rancio.
  • Añade el resto de los ingredientes y continua mezclando con el robot hasta que los ingredientes están bien mezclados y la masa empieza convertirse en una bolita dentro del robot. OJO!! Si no tienes robot de cocina, recomiendo triturar todos los ingredientes separado con el minipimer por ejemplo y luego añadir todos juntos y mezclar con una cuchara de madera o a mano, hasta que tienes una masa homogéneo. Es porque si intentas mezclar todo a la vez con el minipimer, romperás tu utensilio y un minipimer no suele triturar igual bien que un robot por falta de potencia.
  • Una vez tienes la masa hecha, coge papel vegetal y amasa con un rodillo la masa. También puedes trocear la masa en trozos individuales y amasar a mano y luego usar los moldes de galletas para tener figuras que quieres hacer. También puedes moldear la masa en pequeñitos bolitas, como albóndigas o en forma de una barrita.
  • Si tienes problemas con la masa,  se pega contra el papel vegetal, usa un poco de polvo de cacao o lúcuma para ayudar que no sea tan pegajosa.
  • Y ya está, las galletas están listas. No las tienes que hornear, no sea que quieres que se quedarán más secos. Para eso, puedes usar la secadora de alimentos o hornear en el horno con temperatura baja 40-50 grados durante unos 8-10h.
  • Guarda las galletas en la nevera!

A disfrutar!!